Cette recette de tarte aux poireaux est une recette sans œuf.
Elle est idéale pour un apéro entre amis ou en plat principal.
J’aime la faire quand c’est la pleine saison des poireaux et qu’ils sont abordables en prix et surtout qu’ils soient en production locale.
Avant les fêtes, nous avions un apéro entre voisin à faire et je n’avais pas spécialement d’idée. En regardant le frigo, j’ai vu les poireaux et je me suis dit, allez une tarte, c’est rapide, simple et équilibrée pour l’apéro. Je me suis dis, si il n’y a rien d’équilibré, au moins j’aurai ma tarte aux poireaux!
Le succès était au rendez vous! Ils ont tous adoré ma tarte!
Le lendemain, mon mari revient du marché avec 6 poireaux, vous savez pourquoi? Pour refaire cette tarte!
Alors je l’ai refaite pour les fêtes! C’était toujours aussi bon!
Allez, je ne vous fais pas plus attendre, voici ma recette:
Sommaire
Recette de la pâte brisée maison:
Si vous n’êtes pas chaud pour la faire vous même, vous pouvez bien sur en acheter en grande surface, mais lisez cette recette et tester là et plus jamais vous n’achèterez une pâte toute faite!
Ingrédients:
- 250g de farine complète
- 100 mL d’huile d’olive
- 100 mL d’eaiu
- sel et poivre
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à la formation d’une boule.
Couvrez la boule dans un film étirable et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Recette de la garniture de la tarte aux poireaux:
Ingrédients de la garniture:
- 4 poireaux
- 20 mL de crème fraiche semi liquide à 4% de matière grasse
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre
- 10 g de beurre
- 250g de lait 1/2 écrémé
- 100g de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation des poireaux:
Lavez les poireaux. Coupez en fines rondelles le poireaux, le blanc et le vert! Rien ne se perd!
Dans une marmite, mettre une noisette de beurre.
Lorsque le beurre est fondu, y mettre les poireaux finement coupés!
Après avoir cuit 10 min en couvrant, remuez et ajouter la moutarde et la crème fraîche.
Bien mélanger et ajustez l’assaisonnement.
Pendant le temps de cuisson des poireaux, prenez un saladier et mélanger les ingrédients de l’appareil de la garniture. Mélangez le lait, la farine, la crème fraîche et le gruyère râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
Après la cuisson des poireaux, qui doivent être encore croquant, les mélanger dans le saladier avec la préparation si-dessus.
Ça y est, c’est le moment d’assembler la tarte aux poireaux!
Préchauffer le fou à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, l’étaler dans un moule rond d’environ 25-30 cm de diamètre.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle gonfle.
Y verser la préparation du saladier.
Enfournez 30 min dans un four à 180°C.
Dégustez tiède ou froid.
Bonne dégustation.
Prêtes à la tester?
ce week-end, j’ai fait une tarte aux poireaux, poireaux-poulet, et ma fille m’a demandé d’en refaire !
Je n’aurai pas pensé la faire sans œuf. Dans ma recette, j’en mets un.
Depuis que j’ai des poules, je dois m’adapter à elles. J’ai donc pris l’habitude de tester des recettes sans œuf! Et cette recette a un bon rendu!
Je vois que tu optes pour une tarte aux poireaux sans oeufs alors que tu y mets du fromage et du lait. Pourquoi sans oeufs ? Est-ce uniquement parce que tes poules n’en avaient pas pondus ?
Le choix de cette recette est en lien avec la quantité d’œuf pondu. Il arrive parfois que les poules ne m’en donne pas assez ou pas du tout. Alors j’adapte. En tout cas, aucun lien avec un choix nutritionnel de restriction ou autre
Ok, tout est clair pour moi.
Cela dit, pour réduire la charge de protéines animales, il est possible de remplacer les œufs par du tofu soyeux et le fromage râpé de la dorure par de la levure de bière et des graines de sesame.
Pour plus de protéines, on peut aussi couper la farine avec 50% de farine de blé noir (sarrasin).
Bonne continuation
J’aime beaucoup l’idée des graines de sésames pour la dorure. Concernant la farine, j’utilise la farine complète T150, équivalente à la farine de sarrasin. L’apport en protéine sera surtout en complément de la tarte (viande, poisson, oeuf, soja, tofu… chacun complète à son goût! )
J’aime beaucoup les tartes salées, et celle-ci aux poireaux à l’air excellent ! Du coup j’ai faim 😂
Penses à l’enregistrer et à la tester!
Coucou Caroline,
Merci pour la recette. Je suis pas fan de poireau de base, mais ton histoire m’a donné envie de tenter.
Alors, il n’y a plus qu’à
Merci! J’espère que tu aimeras! Après tu peux changer le légume par celui qui te plait!
Voilà un plat que j’adore cuisiner accompagnée d’une bonne salade d’hiver ! 😀
Je suis totalement d’accord avec toi! Il y a pleins de façon de la caler dans un repas: apéro, entrée, plat principal!Chacun adapte!
Très bon article ! La recette de tarte aux poireaux est une excellente idée, un incontournable ! Elle a l’air délicieuse et innovante. J’apprécie l’option végétarienne et sans œufs pour s’adapter à tous les besoins alimentaires. Merci pour le partage de tes conseils et expériences, c’est inspirant !
Merci pour ton retour! Pense à la tester et tu me diras ce que tu en penses!
Merci pour cette recette qui me rappelle les souvenirs de mon enfance, avec la tarte aux poireaux de ma mère.
Super si ça te rappelle de bons souvenirs! Il ne reste plus qu’à la tester!
Merci pour cette super recette, j’adore le poireaux. Je vais essayer avec le lait et sans oeufs, j’ai plutôt l’habitude de faire l’inverse.
Le choix de l’appareil à tarte dépend de chacun. La recette classique demande œuf, lait, crème fraîche. Je trouve bien d’adapter selon les ingrédients du frigo et de louper la recette parce qu’on a oublié d’aller acheter des œufs ou du lait! Il faut avoir les 2 recettes sous la main!
Testée et approuvée !!
Très bonne recette ! On s’est régalé 😋
ah super!! Merci