Je mange souvent sucré le matin, j’aime le chocolat et c’est dur de m’en passer. Alors si je mange salé, il faut vraiment que ça me plaise et que ce soit joli visuellement. J’ai donc revisité notre classique pancakes en pancakes salés.
Sommaire
Ingrédients pour la pâte: environ 15 pancakes
- 150g de farine blanche
- 100g de farine complète T 150
- 300mL de lait 1/2 écrémé
- 2 oeufs
- 20g d’emmantal râpé
- 15 mL d’huile neutre (tournesol, mélange de 4 huiles, arachide)
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- poivre
Ingrédients pour la garniture:
- 1 œuf
- 1 tranche de jambon soit 50g
- salade verte
- tomate cerise
- 5g de graines de courges et 5g de graines de tournesol grillées
- vinaigrette
Déroulé:
- Mélanger les ingrédients secs: farine, levure, sel, poivre
- Ajouter les œufs et l’huile et mélanger
- Ajouter petit à petit le lait
- A la fin, ajouter le fromage râpé
Cuisson:
- Chauffer la poêle avec un peu d’huile
- Mettre une louche de pâte et retourner dès que des bulles apparaissent
- Faire cuire l’œuf au plat puis dresser
Dressage:
- 3 pancakes
- Poser l’œuf au plat sur les pancakes
- Assaisonner la salade
Place à la dégustation!
Calcul des valeurs nutritionnelles:
| Protéine | Lipide | Glucide | |
| Pâte pour 4 pancakes | 19g | 11g | 48g |
| Garniture 1 personne | 10g | 16g | 1.8g |
| Total | 29g | 27g | 50g |
| Total en calorie | 116g | 243g | 199g |
| Calories totales 558 kcal | |||
| Répartition en % du produits | 21% | 43% | 36% |
Les avantages de la recette:
- apport en protéine très intéressant grâce aux oeufs et au lait
- apport de bonnes qualités des graines avec l’huile de tournesol et les graines de courges et de tournesol
- apport en fibre grâce aux légumes crus et à la farine complète
L’inconvénient:
- apport un peu élevé en lipide à cause des œufs donc il faudra rééquilibrer sur la journée en utilisant moins d’huile de cuisson ou des viandes peu grasses
Qu’en pensez vous? L’avez vous testé?